茶葉機械的發(fā)展促進茶葉加工工程學的興起
發(fā)布時間：2013/11/19 點擊量：
推進機械化標準化茶園建設，就是要以現(xiàn)有茶園為載體，通過建立機械化生產標準化技術體系與生物多樣性立體復合茶園，降低茶農勞動強度，改善茶園生態(tài)環(huán)境，提高茶葉產品質量，生產綠色、生態(tài)、安全、優(yōu)質的茶產品。
由湖北省宜昌市農機技術推廣站等單位承擔的國家級茶園機械化生產標準化示范區(qū)項目，于2013年10月12日通過國家標準化管理委員會農業(yè)標準化示范區(qū)驗收考核組的考核驗收。
考核組根據(jù)國家標準委制定的考核辦法和考核評分標準，采取了聽匯報、查資料、觀現(xiàn)場、訪問農戶及實地考察等形式，對宜昌市茶園機械化生產標準化示范區(qū)的各項工作進行全面的考核。
驗收考核組一致認為：宜昌市茶園機械化生產標準化示范區(qū)的工作，領導重視，措施得力，充分發(fā)揮茶園機械化生產的特點，取得了明顯成效，各項示范任務圓滿完成，達到了示范區(qū)預期工作目標，茶園標準化管理水平和機械化水平達到全省一流。驗收考核組一致同意通過驗收考核。根據(jù)《國家農業(yè)標準化示范區(qū)項目目標考核規(guī)則》，綜合評分97分，因該項技術屬創(chuàng)新，考核組給予了2分獎勵，累計99分。
我國茶機行業(yè)發(fā)展存在的問題
一.基礎研究薄弱。產品開發(fā)急功近利除一些規(guī)模較大的茶機企業(yè)注重研發(fā)外，一般茶機廠研發(fā)和設計能力極為薄弱，產品一味仿制，機器種類和型號雖繁多，但大同小異，體現(xiàn)不出特色。往往是一種較新穎的機器出現(xiàn)后，各廠蜂擁仿造，而對所存在的問題尤其是有關制茶質量的難題，很少去研究和解決。
同時，一種新產品投產前理應進行一些必要的制茶試驗和試運轉，然而這一點目前基本上被茶機生產廠家所忽略。一些機器往往是稍有“苗頭”或僅是樣機，如有客戶委托就造，造出后就賣，并且往往夸大宣傳，掩蓋缺點，急功近利，造成不必要的損失。
二.企業(yè)規(guī)模小。條件差。制造水平低如前所述，目前約500家茶機制造企業(yè)中，僅有約100家較規(guī)范，其余均為規(guī)模較小，廠房簡陋，設備條件差，制造水平低，主要靠手工操作的家庭作坊，產品質量難以保證。這些廠中又以生產龍井茶炒制機單一產品的廠家占大多數(shù)，更說不上有產品開發(fā)能力，其總數(shù)占目前全國茶機企業(yè)總數(shù)的50％以上。目前不銹鋼在茶機上使用越來越普遍，但茶機行業(yè)當前的不銹鋼加工水平卻不令人滿意，坑坑洼洼、色澤雜亂、焊疤突現(xiàn)等，普遍與食品行業(yè)存在明顯差距。
三.茶園作業(yè)機械短缺。是茶產業(yè)發(fā)展的瓶頸國內目前尚沒有一家采茶機和茶樹修剪機生產企業(yè)，這些機器完全靠國外設在國內的廠家供應。同時，茶區(qū)對名優(yōu)茶的機械化采摘呼聲很高，據(jù)浙江茶區(qū)反映，每生產500克高檔龍井茶，差不多要消耗4個采茶工一天的勞動，像浙江金華一茶葉企業(yè)擁有6000畝茶園，生產名優(yōu)茶需要采茶工4000余人，由于難以解決，只好放棄大量的名茶加工，而盡量制作蒸青茶。茶園耕作機等就更為缺乏，國內雖然有少數(shù)小型茶園耕作機生產廠家，但不論是機器作業(yè)能力，還是生產數(shù)量，都難于滿足茶區(qū)需求，而國外廠家提供的茶園耕作機等，同樣因為動力不足等原因，大多都不適用于我國茶園耕作。隨著農村勞動力不斷緊張，采茶和耕作等茶園作業(yè)機械的短缺，已明顯成為當前茶產業(yè)發(fā)展的瓶頸。
四.茶機使用安全問題尚突出正是由于我國大部分茶機企業(yè)規(guī)模小，設備差，缺乏設計能力，加之追求機器的低價位和針對經濟實力弱小的農戶銷售，使所生產的機器質量低劣，造成近幾年茶機操作人身事故不斷發(fā)生，尤其以龍井茶炒制機造成的事故最為常見。
五.國家對茶機行業(yè)的扶持力度不夠
目前茶機的開發(fā)研究，力量分散，列項難，國家支持力度小，已制約著茶機產業(yè)的深度開發(fā)。茶機企業(yè)稅賦過重，需繳納增值稅、道路建設稅、教育附加稅、印花稅、企業(yè)所得稅，甚至還有廠房房產稅等，把茶機這種支農產品與一般工業(yè)產品等同對待，缺少優(yōu)惠政策，一些攤派和變相攤派也困擾著茶機企業(yè)。農民購買拖拉機，收割機，糧食烘干設備，水稻育、插秧設備等，中央和省財政一般都給予補貼，而在浙江等重點產茶省，茶購買茶機卻得不到補貼。
我國茶機行業(yè)發(fā)展展望和建議
一.茶機科技資源。加大茶機研制開發(fā)力度鑒于目前茶機發(fā)展的實際需要，國家或有關重點省、市，應整合有關科研、教學和企業(yè)科技力量，建議財政給予一定的資金扶持，組建能統(tǒng)領全國或重點產茶省的茶葉機械研發(fā)中心，加大茶機研制開發(fā)力度，對茶機領域重大技術難題進行攻關研究。
二.適于規(guī)模化加工的茶機設備和生產線將受到歡迎像日本的茶葉經營模式一樣，我國茶葉生產的發(fā)展，越來越向由農戶“分散”經營茶園，專業(yè)茶葉加工廠收購鮮葉進行“集約”加工的方向發(fā)展。尤其是在茶葉產品實施Qs認證即市場準入制度后，將會加快上述“集約”加丁模式的推進速度。因此，今后茶機開發(fā)的發(fā)展方向，將重點轉向規(guī)模化茶葉加工設備和生產線的研制開發(fā)。對于名茶機械而言，開發(fā)制茶性能良好、生產率更高的機器，以替代現(xiàn)行一家一戶應用的農戶型小機器，將是下一步茶機行業(yè)的重要任務。今后規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)將逐漸增多，要求所配備的茶機設備，一定要“規(guī)范成線”，即要求建成適當連續(xù)化的生產線，并盡可能實現(xiàn)自動控制，以實現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質和節(jié)約制茶勞力。
三.茶園機械的研制開發(fā)和配套技術研究將受到特別重視鑒于我國當前茶園作業(yè)機械極度缺乏狀況，應集中科技力量。開發(fā)我國具有知識產權的茶園作業(yè)機械。尤其要對名優(yōu)茶采摘機械和配套采摘技術開展重點研究，力爭在較短時間內，采取機械工程和栽培技術結合的開發(fā)方式，使名優(yōu)茶采摘機械化有所突破。
同時，茶園機械耕作的前提，首先是要有適合我國茶區(qū)應用的茶園動力機（拖拉機）及其配套農具。上世紀80年代，浙江就曾研制成功一種“C一12型茶園拖拉機”并且配套了施肥、中耕除草和深耕等機具，還可以配套噴藥和噴灌等作業(yè)機具，當時在我國茶區(qū)廣泛應用，還小批量出口英國等地。然而因為種種原因，后來該機停止生產，但目前不少茶區(qū)，仍欲購該機。為此，建議浙江有關部門，在開展茶園耕作管理成套機械研制時，可從恢復和改進C一12型茶園拖拉機及其配套農具著手，在初步滿足使用需求的前提下，再進行深度開發(fā)和研制。
四.茶機發(fā)展的趨勢將更加注重食品安全和操作安全隨著國際上茶葉出口“技術壁壘”形勢的嚴峻和國內茶葉加工衛(wèi)生要求的逐步嚴格，今后對茶機制造所使用的原材料要求將更為嚴格，茶廠投入使用的茶機，絕對不能有重金屬、油污、煙霧等方面的產品污染。茶葉加工過程中，一定要保證鮮葉、在制葉和成品茶不與地面直接接觸，以避免微生物超標和非茶葉物質混入。對茶機的操作安全將更為重視，在國家標準化委員會主持修改和新起草的20余個即將發(fā)布的茶葉機械標準中，首先一條就是茶機操作安全。
五.茶葉加工質量仍是今后茶機研發(fā)工作中的重中之重茶機的研制開發(fā)，首先應保證所加工的茶葉產品質量良好。然而，當前使用的茶葉機械中，不少卻難以滿足這一要求。例如目前在全國茶區(qū)廣泛推廣應用的龍井茶炒制機，不論是多槽式還是長板式機型，有其突出優(yōu)點，但均有顯著不足。多槽式炒茶機理條性能良好，但炒制的產品色澤欠綠翠；長板式炒茶機雖炒制的產品色澤綠翠，但理條性能不足，成茶條形往往過寬。這兩種機器若單獨使用，炒制的龍井茶品質，都難與手工炒制的傳統(tǒng)產品相比，故龍井茶區(qū)也對此提出了質疑。這就要求茶機研制和生產單位進一步加強研究，從機器結構性能、機械配套和操作工藝等方面，綜合攻克龍井茶機炒制質量欠缺的難題。
六.應減輕茶機企業(yè)和茶農購機負擔茶機行業(yè)總體來說比較落后，目前還是以單機生產為主，荼機是扶貧、涉農、支農且季節(jié)性很強的產品。建議政府對茶機企業(yè)制定比一般工業(yè)產品有所優(yōu)惠的稅收政策，并在科研項目安排上給予傾斜，以便茶機企業(yè)為茶農提供質量更好、價格更為低廉的茶機產品。當然，茶葉一般種植于貧困山區(qū)，對于茶農購置茶機，政府更應給予一定的補貼。
隨著現(xiàn)代科學技術的不斷發(fā)展和各門學科之間的相互滲透，茶葉加工過程的機械化、自動化程度越來越高，如從手工作業(yè)發(fā)展到機械化作業(yè)，從單機作業(yè)發(fā)展到連續(xù)化作業(yè)，從人工操作發(fā)展到由計算機自動控制。在能源的利用上，從傳統(tǒng)的柴、煤等固體燃料發(fā)展擴大到石油等液體燃料和氣體燃料，并向利用太陽能等新能源的方向發(fā)展，從而更有利于生態(tài)環(huán)境的保護、進一步提高和穩(wěn)定茶葉品質。茶葉加工業(yè)的發(fā)展，促進了茶葉加工工程學的興起。
由湖北省宜昌市農機技術推廣站等單位承擔的國家級茶園機械化生產標準化示范區(qū)項目，于2013年10月12日通過國家標準化管理委員會農業(yè)標準化示范區(qū)驗收考核組的考核驗收。
考核組根據(jù)國家標準委制定的考核辦法和考核評分標準，采取了聽匯報、查資料、觀現(xiàn)場、訪問農戶及實地考察等形式，對宜昌市茶園機械化生產標準化示范區(qū)的各項工作進行全面的考核。
驗收考核組一致認為：宜昌市茶園機械化生產標準化示范區(qū)的工作，領導重視，措施得力，充分發(fā)揮茶園機械化生產的特點，取得了明顯成效，各項示范任務圓滿完成，達到了示范區(qū)預期工作目標，茶園標準化管理水平和機械化水平達到全省一流。驗收考核組一致同意通過驗收考核。根據(jù)《國家農業(yè)標準化示范區(qū)項目目標考核規(guī)則》，綜合評分97分，因該項技術屬創(chuàng)新，考核組給予了2分獎勵，累計99分。
我國茶機行業(yè)發(fā)展存在的問題
一.基礎研究薄弱。產品開發(fā)急功近利除一些規(guī)模較大的茶機企業(yè)注重研發(fā)外，一般茶機廠研發(fā)和設計能力極為薄弱，產品一味仿制，機器種類和型號雖繁多，但大同小異，體現(xiàn)不出特色。往往是一種較新穎的機器出現(xiàn)后，各廠蜂擁仿造，而對所存在的問題尤其是有關制茶質量的難題，很少去研究和解決。
同時，一種新產品投產前理應進行一些必要的制茶試驗和試運轉，然而這一點目前基本上被茶機生產廠家所忽略。一些機器往往是稍有“苗頭”或僅是樣機，如有客戶委托就造，造出后就賣，并且往往夸大宣傳，掩蓋缺點，急功近利，造成不必要的損失。
二.企業(yè)規(guī)模小。條件差。制造水平低如前所述，目前約500家茶機制造企業(yè)中，僅有約100家較規(guī)范，其余均為規(guī)模較小，廠房簡陋，設備條件差，制造水平低，主要靠手工操作的家庭作坊，產品質量難以保證。這些廠中又以生產龍井茶炒制機單一產品的廠家占大多數(shù)，更說不上有產品開發(fā)能力，其總數(shù)占目前全國茶機企業(yè)總數(shù)的50％以上。目前不銹鋼在茶機上使用越來越普遍，但茶機行業(yè)當前的不銹鋼加工水平卻不令人滿意，坑坑洼洼、色澤雜亂、焊疤突現(xiàn)等，普遍與食品行業(yè)存在明顯差距。
三.茶園作業(yè)機械短缺。是茶產業(yè)發(fā)展的瓶頸國內目前尚沒有一家采茶機和茶樹修剪機生產企業(yè)，這些機器完全靠國外設在國內的廠家供應。同時，茶區(qū)對名優(yōu)茶的機械化采摘呼聲很高，據(jù)浙江茶區(qū)反映，每生產500克高檔龍井茶，差不多要消耗4個采茶工一天的勞動，像浙江金華一茶葉企業(yè)擁有6000畝茶園，生產名優(yōu)茶需要采茶工4000余人，由于難以解決，只好放棄大量的名茶加工，而盡量制作蒸青茶。茶園耕作機等就更為缺乏，國內雖然有少數(shù)小型茶園耕作機生產廠家，但不論是機器作業(yè)能力，還是生產數(shù)量，都難于滿足茶區(qū)需求，而國外廠家提供的茶園耕作機等，同樣因為動力不足等原因，大多都不適用于我國茶園耕作。隨著農村勞動力不斷緊張，采茶和耕作等茶園作業(yè)機械的短缺，已明顯成為當前茶產業(yè)發(fā)展的瓶頸。
四.茶機使用安全問題尚突出正是由于我國大部分茶機企業(yè)規(guī)模小，設備差，缺乏設計能力，加之追求機器的低價位和針對經濟實力弱小的農戶銷售，使所生產的機器質量低劣，造成近幾年茶機操作人身事故不斷發(fā)生，尤其以龍井茶炒制機造成的事故最為常見。
五.國家對茶機行業(yè)的扶持力度不夠
目前茶機的開發(fā)研究，力量分散，列項難，國家支持力度小，已制約著茶機產業(yè)的深度開發(fā)。茶機企業(yè)稅賦過重，需繳納增值稅、道路建設稅、教育附加稅、印花稅、企業(yè)所得稅，甚至還有廠房房產稅等，把茶機這種支農產品與一般工業(yè)產品等同對待，缺少優(yōu)惠政策，一些攤派和變相攤派也困擾著茶機企業(yè)。農民購買拖拉機，收割機，糧食烘干設備，水稻育、插秧設備等，中央和省財政一般都給予補貼，而在浙江等重點產茶省，茶購買茶機卻得不到補貼。
我國茶機行業(yè)發(fā)展展望和建議
一.茶機科技資源。加大茶機研制開發(fā)力度鑒于目前茶機發(fā)展的實際需要，國家或有關重點省、市，應整合有關科研、教學和企業(yè)科技力量，建議財政給予一定的資金扶持，組建能統(tǒng)領全國或重點產茶省的茶葉機械研發(fā)中心，加大茶機研制開發(fā)力度，對茶機領域重大技術難題進行攻關研究。
二.適于規(guī)模化加工的茶機設備和生產線將受到歡迎像日本的茶葉經營模式一樣，我國茶葉生產的發(fā)展，越來越向由農戶“分散”經營茶園，專業(yè)茶葉加工廠收購鮮葉進行“集約”加工的方向發(fā)展。尤其是在茶葉產品實施Qs認證即市場準入制度后，將會加快上述“集約”加丁模式的推進速度。因此，今后茶機開發(fā)的發(fā)展方向，將重點轉向規(guī)模化茶葉加工設備和生產線的研制開發(fā)。對于名茶機械而言，開發(fā)制茶性能良好、生產率更高的機器，以替代現(xiàn)行一家一戶應用的農戶型小機器，將是下一步茶機行業(yè)的重要任務。今后規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)將逐漸增多，要求所配備的茶機設備，一定要“規(guī)范成線”，即要求建成適當連續(xù)化的生產線，并盡可能實現(xiàn)自動控制，以實現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質和節(jié)約制茶勞力。
三.茶園機械的研制開發(fā)和配套技術研究將受到特別重視鑒于我國當前茶園作業(yè)機械極度缺乏狀況，應集中科技力量。開發(fā)我國具有知識產權的茶園作業(yè)機械。尤其要對名優(yōu)茶采摘機械和配套采摘技術開展重點研究，力爭在較短時間內，采取機械工程和栽培技術結合的開發(fā)方式，使名優(yōu)茶采摘機械化有所突破。
同時，茶園機械耕作的前提，首先是要有適合我國茶區(qū)應用的茶園動力機（拖拉機）及其配套農具。上世紀80年代，浙江就曾研制成功一種“C一12型茶園拖拉機”并且配套了施肥、中耕除草和深耕等機具，還可以配套噴藥和噴灌等作業(yè)機具，當時在我國茶區(qū)廣泛應用，還小批量出口英國等地。然而因為種種原因，后來該機停止生產，但目前不少茶區(qū)，仍欲購該機。為此，建議浙江有關部門，在開展茶園耕作管理成套機械研制時，可從恢復和改進C一12型茶園拖拉機及其配套農具著手，在初步滿足使用需求的前提下，再進行深度開發(fā)和研制。
四.茶機發(fā)展的趨勢將更加注重食品安全和操作安全隨著國際上茶葉出口“技術壁壘”形勢的嚴峻和國內茶葉加工衛(wèi)生要求的逐步嚴格，今后對茶機制造所使用的原材料要求將更為嚴格，茶廠投入使用的茶機，絕對不能有重金屬、油污、煙霧等方面的產品污染。茶葉加工過程中，一定要保證鮮葉、在制葉和成品茶不與地面直接接觸，以避免微生物超標和非茶葉物質混入。對茶機的操作安全將更為重視，在國家標準化委員會主持修改和新起草的20余個即將發(fā)布的茶葉機械標準中，首先一條就是茶機操作安全。
五.茶葉加工質量仍是今后茶機研發(fā)工作中的重中之重茶機的研制開發(fā)，首先應保證所加工的茶葉產品質量良好。然而，當前使用的茶葉機械中，不少卻難以滿足這一要求。例如目前在全國茶區(qū)廣泛推廣應用的龍井茶炒制機，不論是多槽式還是長板式機型，有其突出優(yōu)點，但均有顯著不足。多槽式炒茶機理條性能良好，但炒制的產品色澤欠綠翠；長板式炒茶機雖炒制的產品色澤綠翠，但理條性能不足，成茶條形往往過寬。這兩種機器若單獨使用，炒制的龍井茶品質，都難與手工炒制的傳統(tǒng)產品相比，故龍井茶區(qū)也對此提出了質疑。這就要求茶機研制和生產單位進一步加強研究，從機器結構性能、機械配套和操作工藝等方面，綜合攻克龍井茶機炒制質量欠缺的難題。
六.應減輕茶機企業(yè)和茶農購機負擔茶機行業(yè)總體來說比較落后，目前還是以單機生產為主，荼機是扶貧、涉農、支農且季節(jié)性很強的產品。建議政府對茶機企業(yè)制定比一般工業(yè)產品有所優(yōu)惠的稅收政策，并在科研項目安排上給予傾斜，以便茶機企業(yè)為茶農提供質量更好、價格更為低廉的茶機產品。當然，茶葉一般種植于貧困山區(qū)，對于茶農購置茶機，政府更應給予一定的補貼。
隨著現(xiàn)代科學技術的不斷發(fā)展和各門學科之間的相互滲透，茶葉加工過程的機械化、自動化程度越來越高，如從手工作業(yè)發(fā)展到機械化作業(yè)，從單機作業(yè)發(fā)展到連續(xù)化作業(yè)，從人工操作發(fā)展到由計算機自動控制。在能源的利用上，從傳統(tǒng)的柴、煤等固體燃料發(fā)展擴大到石油等液體燃料和氣體燃料，并向利用太陽能等新能源的方向發(fā)展，從而更有利于生態(tài)環(huán)境的保護、進一步提高和穩(wěn)定茶葉品質。茶葉加工業(yè)的發(fā)展，促進了茶葉加工工程學的興起。
