秋冬季香菇出菇期的管理
一、早秋期管理：早秋時(shí)期的特點(diǎn)是氣溫由高到低，非常適合高溫香菇的生長。早秋降雨少，空氣相對(duì)濕度小，這時(shí)要增加空氣相對(duì)濕度，做好補(bǔ)水保濕工作。每天早、中、晚各噴水一次，早晚結(jié)合噴水個(gè)通風(fēng)一小時(shí)，促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)育。進(jìn)過越夏，菌袋含水量有所下降，菌袋發(fā)生收縮。在秋季采收后要刺空并結(jié)合拍打催蕾，然后通過噴水補(bǔ)充菌袋含水量，加大溫差、濕差刺激菇蕾的萌發(fā)，3-4天后菇蕾就會(huì)形成。二、秋冬期管理：
1、管理要點(diǎn)：9-11月發(fā)生的為秋菇。9月開始，氣溫逐漸由高到低，出現(xiàn)菇蕾后要依據(jù)天氣情況，分別采取培育厚菇、花菇的技術(shù)措施。秋雨連綿，空氣濕度相對(duì)大時(shí)可先培育厚菇，天氣晴朗要抓住時(shí)機(jī)培育花菇，當(dāng)菇蕾長之2-3cm時(shí)，進(jìn)行催花管理。方法：白天采用遮陽的方法控制溫度為18-20度。山區(qū)采取五陰五陽、平原采取六陰四陽的方法（單層遮陽網(wǎng)），調(diào)節(jié)光照，降低溫度。一茬菇采摘完后，要清除菇腳重新進(jìn)行養(yǎng)菌，在溫度為20-25度條件下一周左右，至采菇后柄部穴口發(fā)白，開始催第二潮菇。12月至翌年2月是冬菇管理階段，是培育花菇的好時(shí)機(jī)，可培育兩潮花菇。此時(shí)把遮陽物全部去掉，讓菇架及菌袋直接接受陽光的照射、調(diào)節(jié)棚溫為8-16度，晚上低于8度時(shí)，應(yīng)加溫，維持穩(wěn)定在8度以上。白天晴天時(shí)，將薄膜去掉，讓幼菇在陽光下生長。
2、催蕾：進(jìn)過越夏失水較多，要進(jìn)行補(bǔ)水。催蕾要滿足一下條件：1、溫度為10-20度，溫差為8-10度；2、菌袋含水量在55%左右，達(dá)到原袋重；3、空氣相對(duì)濕度為85-90%。出菇困難時(shí)刻振動(dòng)，促進(jìn)出菇。
3、選菇、練菇:催蕾后一般2天左右開始出現(xiàn)蕾。當(dāng)菇蕾長到玉米粒大小時(shí)要及時(shí)割口育蕾。在幼蕾頂起的薄膜四周割3/4，單不掀開，讓幼蕾自然生長把薄膜頂開，割開后的菌袋放在架的下層，每袋選生長健壯、排列均勻的幼蕾留5-12朵。割口后當(dāng)幼蕾長到直徑1cm時(shí)進(jìn)行掀膜練蕾，練蕾時(shí)要注意天氣變化，通風(fēng)由小到大，直徑在1.5cm以上手時(shí)，白天掀開晚上蓋，直徑達(dá)2-2.5cm時(shí)，嚴(yán)格控制袋溫，一般控制在15度以下，溫度高時(shí)應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，空氣濕度相對(duì)在60%-65%為宜。一潮氣溫高，練蕾時(shí)間為4-5天，以后可練蕾7-12天。
4、催花、育花：白天控制溫度咱15-20度，晚上12時(shí)以后進(jìn)行上潮，雞加溫加濕，使袋溫為15-20度，濕度為85%-90%，2-3小時(shí)菇表由干變濕，菌褶吸水，掀膜育花。看到裂紋白而深時(shí)，要迅速排濕，速度降到65%左右，后保持在55%，通過排濕，把白色裂紋固定下來。
